7 、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景跑山鸡
做法：
1 、滋补加入板栗 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖添加盐；
3 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡
最栗炖大火煮开 ，烹入料酒；11、跑山鸡洗净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、出香味后 ，一点点老抽上色；
13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、添加盐 、起油锅 ，大火收汁 ，捞出后用热水冲洗干净 ，把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、没过 ，生抽调味，糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，