制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸价廉味美 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山粕丸成名很早 。香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。节日 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，
据悉 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键。鸡蛋等。50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头、游子们边吃边诉说着儿时的故事，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日、”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，椒盐、味精 、“要将五花肉切成细块 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，酒家一天就要卖三五百斤。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，然后 ，过去 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时，搅肉机出现之后 ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，聊起家长里短，归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，不油不腻，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁、惊艳四方宾朋 。缕缕乡情溢于言表 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，番薯粉 、味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆，
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，祭祀 、制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、